Рецепты

Тосты с мидиями под майонезом на масле пинии (Tosta de mejillones con mayonesa de pino)

Если гости должны нагрянуть с минуты на минуту, а у вас еще ничего не готово, вы можете удивить их этой легкой, освежающей испанской закуской.

Ингредиенты:

• 8 ломтиков хлеба (как на картинке)
• 8 мидий, приготовленных на пару или 1 банка с мидиями
• 2 очищенных кальмара
• 150 мл майонеза на масле пинии
• 20 г семян пинии
• мука
• оливковое масло

Приготовление:

Пиния – Средиземноморская сосна. Семена этого дерева съедобны и применяются и в кондитерском производстве, и для приготовления соусов. А в блюдах испанской кухни используются даже измельченные иголки этого могучего дерева.

Как известно, любимый всеми Пиноккио, обязан своим появлением этому знаменитому дереву. А великий Сандро Ботичелли увековечил пинию в своих картинах.

Майонез на масле пинии – очень широко применяется в блюдах испанской кухни. Не знаю, можно ли его встретить на прилавках магазинов, поэтому легче сделать его самому (см. рецепт майонеза на масле пинии). «Хвойный майонез» придает блюдам особый вкус и аромат, поэтому этот соус добавляют в добрую половину испанских закусок – тапасов.

Итак, делаем тосты из хлеба.

Тем временем режем кальмаров небольшими ломтиками, приправляем, обваливаем в муке и жарим в сковороде на оливковом масле.

Достаем из сковороды и кладем на бумагу, чтобы она впитала весь жир.

Выкладываем тосты на большое блюдо и покрываем слоем майонеза на масле пинии.

Сверху кладем несколько мидий и добавляем щепотку крупной соли, несколько семян пинии и украшаем молодым перцем чили (молодой перец чили достаточно мягкий на вкус).

Вторую половину тостов украшаем панированными ломтиками кальмара, семенами пинии и листьями базилика.

Итак, наша оригинальная испанская закуска готова, самое время ее продегустировать!

Категория:  Испанские закуски