Рецепты

Паэлья с морепродуктами (Paella de marisco)

Это вкуснейший рецепт паэльи с морепродуктами. Мы сдобрим нашу паэлью полезными дарами моря и наваристым бульоном, а остальное сделает качественный испанский рис и пикантный соус.

Самый распространенный вариант классической испанской паэльи - паэлья с морепродуктами. Многие люди считают паэлью национальным испанским блюдом, но сами испанцы говорят, что это блюдо исключительно валенсианское. Паэлья является символом и гордостью этого региона.

Без сомнения, самая популярная разновидность паэльи - паэлья с морепродуктами. Главная ее изюминка: воду заменяем рыбным бульоном, отказываемся от традиционных овощей, а вместо мяса используем морепродукты: моллюски, рыбу и другие дары моря, которыми славятся блюда средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• Дюжина мидий
• 1 кг мелкой рыбы (для бульона)
• 400 г риса (лучше всего bomba)
• 8 очищенных омаров
• 8 очищенных креветок
• 8 нарезанных ломтиками кальмаров
• 1 помидор
• чеснок
• петрушка
• шафран
• соль
• оливковое масло Extra virgen

Приготовление:

Варим мелкую рыбу в течение 45 минут, затем добавляем мидии и варим до того момента, как они раскроются. Когда мидии раскроются, достаем их из кастрюли. Полученный бульон процеживаем и оставляем, он нам пригодится в дальнейшем.

Поджариваем томат, петрушку, чеснок, омары, креветки (очищенные) и кальмары, когда они подрумянятся, добавляем рис и бульон, шафран, соль и мидии (очищенные).

Оставляем паэлью с морепродуктами вариться на среднем огне еще 18-20 минут.

После того, как она будет готова, дайте паэлье настояться еще 2-3 минуты.

Вот наша паэлья и готова. Быстро, просто, а главное необыкновенно вкусно!

Категория:  Испанские блюда из морепродуктов / Испанские блюда из риса