Рецепты

Испанская кухня: рецепт жареного осьминога (Pulpo a la plancha).

Просто невозможно проигнорировать этот вкуснейший рецепт испанской кухни! Традиционного «пульпо а ла планча» вы сможете попробовать почти в каждом испанском ресторане.

Испанцы просто обожают осьминогов. Их щупальца используют для приготовления огромного количества блюд испанской кухни: закусок, салатов и супов.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 4 щупальца осьминога
• оливковое масло
• соль

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• подсолнечное масло
• соль
• несколько капель лимонного сока

Приготовление:

Если для вас не принципиально, чтобы осьминог был свежим, вы можете купить уже готовые щупальца в магазине.

В любом случае начинаем с приготовления соуса – домашнего майонеза.

Для этого взбиваем в блендере целое яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, 90мл подсолнечного масла и щепотку соли. Потом добавляем пару капель лимонного сока, размешиваем и кладем получившийся майонез в холодильник.

Если вы купили свежего осьминога, то не переживайте, готовить его совершенно не сложно. Итак, отделяем щупальца, промываем их в воде и ставим вариться. После того как вода закипит, продолжаем готовить щупальца еще в течение 5 или 10 минут. Оставляем осьминога остывать в собственном бульоне. Чуть позже, когда он остынет, достаем щупальца из воды и снимаем с них шкурку.

Тем временем раскаляем сковородку, предварительно налив в нее оливковое масло.

Когда она достаточно нагреется, кладем на сковороду уже готовые щупальца осьминога.

Обжариваем их до образования золотистой корочки в течение примерно 5-8 минут.

Достаем и раскладываем на общее блюдо, солим и поливаем соусом.

Подаем к столу и пробуем. Приятного аппетита!

Категория:  Испанские блюда из морепродуктов / Испанские закуски