Рецепты

Испанская кухня: рецепт запеченного инжира с кремом из дыни и сыром маскарпоне (Higos asados sobre crema de melón y mascarpone).

Сегодня мы покажем вам еще один рецепт из инжира, который так широко применяется в блюдах испанской кухни. На первый взгляд может показаться, что он сложен в приготовлении, но это совсем не так, этот испанский десерт прекрасного подойдет для особенного случая, мы надеемся, что вы примите его на вооружение.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 8 или 12 плодов инжира
• 5 ложек тростникового сахара
• 60 мл воды
• листья мяты
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

Ингредиенты для приготовления крема из дыни и сыра маскарпоне:

• 220 гр дыни
• 200 г сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка сахарной пудры

Приготовление:

Моем инжир.

Раскладываем его на форме для выпечки так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

Посыпаем инжир сверху тростниковым сахаром.

Вливаем в форму для выпечки воду, ванильную эссенцию и кладем несколько листьев мяты.

Помещаем инжир в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на 15-20 минут или пока не увидим, что сахар, которым мы посыпали инжир, карамелизировался.

Вынимаем инжир из духовки и даем ему остыть.

Сок инжира должен быть карамелизированным, если же это не так, то переливаем его в кастрюлю и готовим на медленном огне, пока он не приобретет идеальную текстуру.

Инжир подается на ваш вкус: горячим, теплым или же холодным.

Итак, теперь приступим к приготовлению соуса из дыни с сыром маскарпоне.

Готовить его нужно или сразу же, или же через полчаса после приготовления инжира. Дело в том, что разрезанная дыня может окислиться, а это испортит вкус нашего замечательно испанского десерта.

Итак, в блендер помещаем кусочки дыни, сыр маскарпоне и сахарную пудру и взбиваем до получения кремообразной текстуры.

Разливаем наш крем по тарелкам, сверху раскалываем по два-три плода инжира, украшаем блюдо листьями мяты и несколькими каплями карамели.

Дополнить этот изысканный испанский десерт можно шариком мороженого.

Подаем к столу и пробуем! Приятного аппетита!

Категория:  Испанские сладости