Рецепты

Испанская кухня. Рецепт теплого салата из гороха, скумбрии и яиц (Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo).

Горох – один из незаменимых ингредиентов испанской кухни. Рецепт теплого салата из гороха, скумбрии и яиц очень вкусен и прекрасно послужит вам как основным блюдом, так и салатом.

Для приготовления этого испанского салата совершенно безразлично зима на дворе или лето. Если на улице жарко, то мы готовим холодный гороховый салат, а если холодно, как сейчас, то подаем салат теплым.

Ингредиенты:

(на 4 порции)
• 400 г гороха
• 3 моркови
• 1 луковица
• оливковое масло
• 1 маринованная скумбрия
• 4 яйца
• соль
• свежий розмарин и тимьян

Приготовление:

На ночь замачиваем горох в подсоленной воде.

На следующий день сливаем воду и подсушиваем горох.

Наливаем в скороварку воду примерно на одну треть и солим по вкусу.

Добавляем в нее всю очищенную морковь и луковицу, разрезанную на четыре части.

Когда вода закипит, добавляем в скороварку горох.

Снимаем пену и закрываем скороварку крышкой. Когда давление станет максимальным, делаем огонь минимальным и продолжаем готовить еще в течение 15 минут.

Тем временем в отдельной кастрюле варим яйца.

Снимаем с огня скороварку, достаем морковь и лук и перекладываем их в миску.

Подсушиваем горох, а бульон откладываем в сторону, его можно будет использовать в следующий раз для приготовления супа или крем-супа.

Подаем горох в отдельных тарелках, на него выкладываем скумбрию и яйцо, разрезанное на четыре части.

Добавляем пару ложек маринада из-под скумбрии в миску, в которой у нас находится морковь и лук. Добавляем в нее три ложки оливкового масла и щепотку соли.

Измельчаем содержимое в блендере и заправляем этим соусом наш теплый испанский салат.

Украшаем блюдо тимьяном и розмарином и подаем к столу. Приятного аппетита!

Категория:  Испанские салаты