Рецепты

Испанская кухня. Рецепт супа из мидий, фасоли и белых грибов. (Alubias con almejas y boletus)

Для того чтобы справиться с холодом и голодом у нас есть отличное средство! Этот вкуснейший испанский суп из мидий, фасоли и белых грибов поразит вас не только насыщенным вкусом, но и своей красотой.

Ингредиенты:

• 300 г фасоли
• 375 г мидий
• 200 г белых грибов
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы
• 1 лавровый лист
• укроп
• рыбный бульон
• соль
• оливковое масло

Приготовление:

(на 4-6 порций)

За день до приготовления этого испанского супа, мы на ночь замачиваем фасоль в кастрюле с подсоленной водой.

На следующий день, заливаем в скороварку рыбный бульон, добавляем фасоль и лавровый лист.

Добавляем половину луковицы и очищенный чеснок.

Ставим скороварку на средний огонь.

Когда давление станет максимальным, уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще в течение 15 минут. Когда давление опять повысится, открываем крышку.

Проверяем фасоль на готовность, если она еще не готова, не снимаем скороварку с огня еще в течение 5 минут.

Моем грибы и нарезаем их пластинками.

Мидии промываем в холодной воде.

Ставим на огонь сковороду и добавляем в нее три ложки оливкового масла.

В течение нескольких секунд поджариваем в масле грибы, а потом добавляем в сковороду мидии и укроп.

Когда, примерно через 30-45 секунд мидии раскроются, добавляем в скороварку содержимое сковороды.

Аккуратно все перемешиваем, чтобы фасоль не превратилась в пюре, и готовим все вместе на медленном огне еще в течение 5 минут.

Снимаем наш испанский суп с огня и даем ему настояться еще в течение 5 минут.

Подаем к столу и пробуем. Приятного аппетита!

Категория:  Испанские блюда из морепродуктов / Испанские супы