Рецепты

Испанская кухня: рецепт салата из инжира, козьего сыра, рукколы и копченого мяса (“Ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina“).

На этот раз представляем вам великолепный летний теплый испанский салат из инжира, козьего сыра, руколы и копченого мяса!

Летом все прилавки Испании буквально ломятся от спелого инжира, поэтому испанские хозяйки используют его почти во всех своих блюдах. Они добавляют его в пироги и в салаты, в закуски и десерты. И сегодня мы используем инжир для приготовления этого замечательного испанского салата.

Приготовление:

(на 4 порции)

• 8 плодов инжира
• 2 ломтика копченого мяса (толщиной примерно в 4 мм)
• 2 головки козьего сыра
• 300 гр рукколы
• оливковое масло (virgen extra)
• хересный уксус (Vinagre de Jerez)
• черная соль

Приготовление:

Моем и разрезаем инжир пополам.

Раскладываем его в форме для выпекания на специальной бумаге для выпечки.

Тем временем, нарезаем козий сыр на 16 кусочков толщиной примерно в полтора сантиметра.

Кладем козий сыр на каждую половинку инжира и аккуратно прижимаем.

Запекаем инжир с сыром в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение пяти минут.

Тем временем, раскладываем листья рукколы по четырем тарелкам.

Очень мелко режем копченое мясо и перекладываем его в миску, куда потом добавляем пять ложек оливкового масла virgen extra и ложку хересного уксуса. Тщательно все перемешиваем.

Достаем из духовки сыр и инжир.

На каждую тарелку выкладываем по четыре половинки инжира и заправляем получившимся у нас соусом из мяса с маслом и уксусом.

Посыпаем наш испанский салат черной солью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Категория:  Испанские салаты