Рецепты

Испанская кухня. Рецепт похлебки из гороха и свежего шпината (Potaje de garbanzos con espinacas)

В Испании эту похлебку из гороха и свежего шпината обычно готовят во время поста.

Ингредиенты:

(на 4 порции)
• 300 г гороха
• 500 г свежего шпината
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца
• оливковое масло virgen
• соль

Приготовление:

За день до приготовления этого постного испанского супа, мы на ночь замачиваем горох в кастрюле с горячей (но не кипящей) водой и солью.

На следующий день, заливаем в скороварку воду. Когда вода начнет закипать, добавляем горох, 1 луковицу, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и соль.

После того, как вода закипит, снимаем пенку и закрываем скороварку крышкой. Когда давление станет максимальным, уменьшаем огонь и готовим в течение 30 минут. Если же вы, открыв крышку, обнаружите, что горох все еще твердый, закройте ее и готовьте еще в течение 5 минут.

Открываем скороварку, достаем луковицу, продолжаем готовить гороховую похлебку.

Тем временем удаляем стебли шпината и добавляем листья в нашу гороховую похлебку, перемешиваем и уменьшаем огонь.

В сковородке на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем чайную ложечку молотого сладкого красного перца и добавляем все это в нашу похлебку.

Солим, аккуратно перемешиваем наш постный испанский суп так, чтобы не превратить его в кашу, оставляем готовиться на медленном огне, для того, чтобы вкусы смешались.

Убираем похлебку с огня и постепенно вбиваем в нее яйцо, постоянно помешиваем ложкой.

Подаем похлебку горячей.

Совет:

Как и многие блюда, этой похлебке лучше дать настояться в течение нескольких часов, так ее вкус станет более насыщенным.

Категория:  Испанские супы