Рецепты

Испанская кухня: рецепт крема из рыбы и креветок (Рождественский и Новогодний рецепт) (Crema de pescado y langostinos (para la cena de Nochebuena o comida de Navidad)).

Простой, вкусный и совсем недорогой рецепт для грядущего Нового года и Рождества!

Скоро наступит Новый год и все уже начинают понемногу продумывать новогоднее меню.

Сегодня мы познакомим вас с еще одним замечательным рецептом испанской кухни.

Начнем мы с приготовления традиционного рыбного бульона (Caldo de Pescado), который станет основой для приготовления двух других блюд, таких как наш сегодняшний Крем из рыбы и креветок (Crema de pescado y langostinos (para la cena de Nochebuena o comida de Navidad)) и Новогодний рыбный суп (Una Sopa de pescado para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo).

Ингредиенты для приготовления рыбного бульона:

(на 8порций)

• 1 голова или хвост любой рыбы
• 2 лука-порея
• 1 лук репчатый
• 2 крупные картофелины
• 1 сельдерей
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 лука-порея
• оливковое масло
• соль

Ингредиенты для приготовления крема из рыбы и креветок:

(на 4 порции)

• 200 мл сливок
• 16 крупных креветок очищенных
• пол-ложки сливочного масла
• соль
• перец

Приготовление:

Сначала очищаем все овощи, чтоб они были под рукой в нужный момент.

Для того, чтобы приготовить рыбный бульон, лучше всего использовать рыбные голову и кости , которые запасены у вас уже давно. Но если в течение года вы не откладывали их «на всякий случай» в холодильник, то ничего страшного. Купите в любом рыбном отделе голову и кости рыбы.

Помещаем голову и кости рыбы в большую кастрюлю и заливаем 4 - 5 литрами воды. Добавляем все овощи кроме картофеля, немного оливкового масла, солим по вкусу.

Когда вода закипит, снимаем пену и продолжаем готовить в течение 45 минут на медленном огне.

Через полчаса пробуем на соль и добавляем в бульон картофель.

Когда бульон будет готов, отставляем его и даем ему остыть в течение двух часов.

Половину бульона переливаем в другую кастрюлю.

Добавляем в него готовые картофель, лук-порей и сливки. Измельчаем все в блендере, пропускаем через сито и ставим опять на огонь.

Тем временем поджариваем на масле креветки, солим, перчим и убираем с огня.

Разливаем получившийся крем пол тарелкам и добавляем в каждую тарелку по четыре креветки.

С помощью чайной ложки добавляем несколько капель масла из сковородки в крем.

Подаем к столу и пробуем этот вкусный испанский суп.

Приятного аппетита!

Скоро мы покажем вам, как приготовить еще один замечательный рецепт испанской кухни - Новогодний рыбный суп (Una Sopa de pescado para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo) с помощью оставшегося рыбного бульона.

Категория:  Испанские блюда из морепродуктов / Испанские рождественские блюда / Испанские рыбные блюда / Испанские супы