Рецепты

Испанская кухня: рецепт фаршированных морских ежей (Erizos de mar rellenos).

Почувствуй вкус моря! В испанской кухне вы найдете множество самых разнообразных рецептов приготовления морских ежей.

Эта экзотичная испанская закуска станет самым настоящим сюрпризом для ваших гостей, ведь она не только необыкновенно вкусная, но и эффектная. К тому же готовить морских ежей совсем не сложно.

Ингредиенты:

• 8 морских ежей
• 1 лук-батун
• 2 столовые ложки бренди или коньяка
• 250 мл цельного молока
• 1 столовая ложка маисовой муки
• соль
• оливковое масло
• панировочные сухари
• сливочное масло

Приготовление:

Используя ножницы или щипцы, осторожно открываем морского ежа, чистим все внутри, отделяем икру. Сок сливаем в отдельную посуду. Ежа промываем и обсушиваем.

Добавляем в сковороду две ложки оливкового масла и обжариваем на нем мелко нарезанный лук.

Когда увидим, что лук стал почти прозрачным, добавляем мясо и немного сока морских ежей.

Тщательно перемешиваем, и когда бульон немного уменьшится в объеме, добавляем коньяк или бренди.

Фламбируем или ждем, пока алкоголь испарится сам.

После этого добавляем в сковороду ложку маисовой муки и поджариваем ее в течение минуты.

Добавляем молоко и готовим что-то наподобие соуса бешамель.

Проверяем соус на соль, убираем с огня и фаршируем им панцири морских ежей.

Сверху посыпаем панировочными сухарями, кусочками сливочного масла и прованскими травами и на несколько минут ставим в духовку.

Подаем эту испанскую закуску с белым вином. Это традиционное блюдо жителей побережья Средиземного моря станет деликатесом для сторонников здорового питания и искателей рецептов вечной молодости.

Категория:  Испанские блюда из морепродуктов / Испанские закуски