Рецепты

Испанская кухня: рецепт чизкейка с инжиром (Tarta de queso con brevas).

Существует множество рецептов чизкейков: шоколадных, клубничных, черничных и яблочных, но сегодня мы приготовим испанский десерт - чизкейк с инжиром, - фруктом, который жители Иберийского полуострова добавляют в неимоверное количество блюд.

Ингредиенты:

( форма диаметром в 27 см)

• 400 гр кремового сыра
• 300 мл сливок
• 120 гр сахара
• 1 пакетик реннина или пепсина (закваска для приготовления творога или сыра)
• 9 крупных плодов инжира
• 60 гр кремового сыра
• тростниковый сахар
• 1 кожура лимона
• полпакетика желатина или 1 чайная ложка агар-агара
• 20 галет
• 20 гр сливочного масла

Приготовление:

Измельчаем галеты, смешиваем их со сливочным маслом и растапливаем получившуюся смесь в микроволновой печи.

Тщательно перемешиваем печенье и масло и покрываем этой смесью дно формы, аккуратно утрамбовывая ее пальцами до получения равномерного однородного слоя.

Кладем форму в холодильник как минимум на час.

В миске смешиваем 400 гр сыра, сливки, ренин и сахар. Измельчаем все это в блендере.

Ставим сыр, сливки, сахар и ренин на средний огонь и постоянно помешиваем.

Когда смесь начнет дымиться, убираем ее с огня и даем остыть. Очень важно не позволить ей закипеть.

Тем временем достаем их холодильника нашу форму. И большим половником аккуратно наливаем смесь в форму.

После этого снова помещаем форму в холодильник, для того, чтобы начинка загустела.

Теперь принимаемся за инжир и желатин.

Итак, моем инжир и разрезаем 6 плодов пополам. После чего разрезаем половинки так, чтобы каждый кусочек был толщиной примерно в полтора сантиметра.

Раскладываем инжир на специальной бумаге для выпечки, на каждый кусочек инжира сверху кладем немного кремового сыра и посыпаем все тростниковым сахаром.

Готовим в течение семи минут в духовке, предварительной разогретой до 200 градусов.

Достаем инжир из духовки и даем остыть.

Тем временем в 250 мл воды мы варим разрезанный на кусочки инжир, шкурку лимона и три ложки сахара.

Постоянно помешивая, продолжаем готовить инжир на медленном огне в течение примерно десяти минут.

В конце должно остаться примерно 125 мл жидкости.

В 125 мл холодной воды разводим половину пакетика желатина и вливаем его в приготовленную нами смесь из инжира, лимонной цедры и сахара.

Тщательно все перемешиваем и процеживаем.

Раскладываем инжир (который мы запекали в духовке) на торт, украшая каждую половинку тимьяном. Очень осторожно тонкой струей вливаем желатиновую смесь на торт.

Помещаем наш испанский десерт в холодильник, чтобы верхний желатиновый слой окончательно застыл.

Спустя какое-то время аккуратно достаем торт из формы, разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Мы уверенны, что этот вкуснейший изысканный испанский десерт не оставит равнодушными вас и ваших гостей! Приятного аппетита!

Категория:  Испанские сладости