Особенности испанской кухни

Испанская кухня давно завоевала себе мировое признание и повлияла как на европейскую кухню, так и на кухню Латинской Америки и Филиппин. Традиционная, классическая испанская кухня имеет глубокие корни в истории Иберийского полуострова и в католической религии. Как писал испанский журналист и писатель Хулио Камба, «испанская кухня строится на чесноке и религиозных предрассудках».

На протяжении тысячелетней истории испанская кухня существовала не как единое целое, а как различные виды кухни из различных регионов, многие из которых имели собственную культуру и традиции. Была скорее не "испанская кухня", а "испанские кухни". Только в конце XIX-начале XX вв. появились писатели, которые стали писать об испанской кухне в целом. Эти авторы и стали вводить понятие «испанская кухня».

На протяжении веков истории испанские земли то впитывали культуру приходящих завоевателей, то перенимали кулинарные традиции и рецепты у народов завоеванных. В испанской культуре существует огромное множество техник и ингредиентов, какие-то остались со времен римской империи, какие-то привнесли вестготские народы, арабское завоевание, народы Латинской Америки.

Какие-то испанские кулинарные традиции стали неотъемлемым элементом кухни во всем мире. К таким блюдам относятся традиционные испанские закуски, тапас, которые подаются к вину или к пиву. Традиция приготовления сыров в Испании насчитывает столетнюю, а иногда и тысячелетнюю историю. Испанские вина, производимые в виноградарских регионах, также снискали мировую славу и признание. Национальным напитком Испании может считаться не только вино, но и сидр, который широко употребляется на севере страны.