Логин: Пароль:
Регистрация   Забыли свой пароль?
logo
Главная | Рецепты | Статьи | Новости | Форум | О проекте
 

Особенности испанской кухни

Особенности Испанской кухни

Испанская кухня давно завоевала себе мировое признание и повлияла как на европейскую кухню, так и на кухню Латинской Америки и Филиппин. Традиционная, классическая испанская кухня имеет глубокие корни в истории Иберийского полуострова и в католической религии. Как писал испанский журналист и писатель Хулио Камба, «испанская кухня строится на чесноке и религиозных предрассудках».

На протяжении тысячелетней истории испанская кухня существовала не как единое целое, а как различные виды кухни из различных регионов, многие из которых имели собственную культуру и традиции. Была скорее не "испанская кухня", а "испанские кухни". Только в конце XIX-начале XX вв. появились писатели, которые стали писать об испанской кухне в целом. Эти авторы и стали вводить понятие «испанская кухня».

На протяжении веков истории испанские земли то впитывали культуру приходящих завоевателей, то перенимали кулинарные традиции и рецепты у народов завоеванных. В испанской культуре существует огромное множество техник и ингредиентов, какие-то остались со времен римской империи, какие-то привнесли вестготские народы, арабское завоевание, народы Латинской Америки.

Какие-то испанские кулинарные традиции стали неотъемлемым элементом кухни во всем мире. К таким блюдам относятся традиционные испанские закуски, тапас, которые подаются к вину или к пиву. Традиция приготовления сыров в Испании насчитывает столетнюю, а иногда и тысячелетнюю историю. Испанские вина, производимые в виноградарских регионах, также снискали мировую славу и признание. Национальным напитком Испании может считаться не только вино, но и сидр, который широко употребляется на севере страны.

Блюдо дня

Рис с каракатицей и осьминогом  (Arroz con sepia y pulpo)

Рис с каракатицей и осьминогом (Arroz con sepia y pulpo)

Этот рецепт средиземноморской кухни считается классикой испанских кулинарных традиций. Неповторимый насыщенный вкус моря рису придает каракатица, осьминог и пикантный рыбный бульон.

Для приготовления рыбного бульона мы на 40 мин. ставим вариться голову и хвост мерлузы (хека), половину луковицы и 2 моркови. В результате мы получаем прекрасный рыбный бульон, который мы сможем использовать для приготовления этого замечательного испанского блюда.

Читать дальше

Популярные рецепты


Испанская кухня: Рецепты Кастилии и Леона.

Испанская кухня: Рецепты Кастилии и Леона.

Кухня Кастилии и Леона является частью традиционной кастильской кухни. А леонская кухня, в свою очередь, вобрала в себя черты кастильской и кантабрийской.

Кастильская кухня традиционно известна своими асадос (жаркое). Город Аранда-де-Дуэро (Aranda de Duero) славится своим знаменитым барашком кордеро, а в Сеговии (Segovia) готовят известного на весь мир молочного поросенка кочинильо.

Читать дальше

Особенности испанской кухни: классификация оливкового масла

Особенности испанской кухни: классификация оливкового масла

Блюда испанской кухни постоянно удивляют нас многообразием вариантов и неожиданностью сочетаний, но один знаменатель, впрочем, всегда остается неизменным. Это - оливковое масло. Оно, так или иначе, присутствует во все сферах жизни испанцев: крема и мыла с добавлением оливкового масла, испанские салаты и закуски, даже в первые блюда добавляют несколько капель оливкового масла для нежного аромата.

Читать дальше

Блюда средиземноморской кухни и оливковое масло

Блюда средиземноморской кухни и оливковое масло

Наравне с виноградной лозой и фиговым деревом (инжиром), оливковое масло является одним из главных символов средиземноморской культуры.

В течение пяти тысячелетий оливковое масло неизменно оставалось одним из составных элементов культур многих цивилизаций, выросших в лоне Средиземного моря.

Читать дальше

Информационный портал "Гаспачо"

Гаспачо. Все об испанской кухне. © Все права защищены. 2011
Создание сайта "Азбука Сайтов" Создание сайта "Азбука Сайтов"